Обложка канала

Food&Science

Канал для тех, кто хочет уметь и знать готовить. Mythbusting, scientific approach, geeky recipes, pro tips.

Food&Science

4 года назад
Открыть в
Что мешает вам похудеть? Постмодернизм. В одном из чатов прочитал следующее «Я как тренер по фитнесу сейчас поняла, что я и мои клиенты не могут скинуть вес, так как едят вероятнее всего некачественное мясо и яйца, может с гормонами». Истина состоит в том, что телу для поддержки энергетического баланса нужна энергия, которую мы получаем из еды. При этом большую часть энергии наше тело тратит на поддержание жизнедеятельности в состоянии покоя (basal metabolic rate). А оставшуюся – на термогенез тренировочной активности (thermic effect of exercise), на термогенез пищи (thermic effect of food) и на внетренеровочную (спонтанную) активность (non-exercise activity thermogenesis). И если не можешь сбросить вес, то нужно либо употреблять меньше калорий, либо увеличивать тренировочное время, либо и то, и другое. Больше двигаться, меньше есть. Хороший совет на все времена. При этом за скобками остаётся много-много деталей, которые тем не менее доступны онлайн. Но онлайн также доступны и другие «истины». О том, что догма калорий в корне неверна, о вредных и неправильных продуктах, которые вызывают внутреннее воспаление, о токсинах, которые необходимо выводить с помощью специальных техник, о воюющем против меня же микробиоме и ДНК. В мире традиционном у нас догмат науки и господство идеологии. Но в мире постмодернизма эти меганарративы потерпели крах, уступив место локальным историям. Сегодня весь мир – это текст. И каждый из нас автор, который создаёт своё произведение в виртуальности, где любой знак является лишь знаком. А значит истины, в том числе научной, не существует. Так любой текст становится равным любому другому. И потому так сложно становится доказать что-либо хранителю отличных от тебя «истин». И потому «истина» лишается своих кавычек. И начинает править «всё не так однозначно».