Забавно, что едой будущего, среди прочего, называют злаки и злакоподобные культуры, которые окрестили «древними» (ancient grains) потому что. Да просто потому, что маркетинг. В эту категорию попадают и рис с овсом, и просо с гречихой, и амарант с киноа. Хотя там есть и менее известные представители. Например, злак рода Щетинник (Setaria). Один из его видов называется щетинник итальянский или итальянское просо (Setaria italica). На английском его красиво называют лисьим хвостом, а также немецким или венгерским просо. Но более распространено имя могар, а грузины совершенно точно знают его в качестве гоми. В Грузии гоми (ღომი) – это студенистая каша из кукурузной муки. Ну, типа мамалыга или полента, если вам так больше нравится. Тут можно окончательно запутаться, но окончательно запутываться не надо. Дело в том, что блюдо гоми готовили из одноимённого злака, который и дал имя блюду. Со временем кукуруза вытеснила гоми-злак, но гоми-блюдо осталось. К счастью, злак с территории Грузии ушёл не окончательно. В стране есть Ассоциация биологических наук «Элкана». Она поддерживает биоразнообразие видов и, в частности, раздаёт желающим фермерам семена гоми. Теперь у меня появилась мини-цель: попробовать гоми из гоми.