Как подделать оливковое масло? Обычно в статьях по определению поддельного оливкового масла холодного отжима ака extra virgin пишут, что оно не должно дёшево стоить и продаваться в пластике, но должно горчить и слегка першить в горле. Подобное горловое ощущение происходит от вещества под названием олеокантал. Если его погуглить, то почти все статьи будут про то, что он убивает раковые клетки и спасает от старости. Сейчас не об этом, но вы особо не верьте таким чудесным статьям. От старости спасает только старая советская остановка времени. В книге A Grain Of Salt д-ра Джо Шварца я нашёл строчку о том, что синтезированный олеокантал будет першить, даже если его добавить в подсолнечное масло. АГА! А что есть добавлять олеокантал в дешёвое оливковое масло? Вероятно, там он будет органично всех одурачивать. Останется только разливать поддельное масло в бутылки подороже и делать деньги на наивных любителях средиземноморской диеты. В общем, я уже почти зашуршал сандаликами и сел набрасывать бизнес-план, как решил почитать об олеокантале ещё. В итоге эта статья немного расстроила меня. В ней утверждается, что основным источником олеокантала является, собственно, дорогое оливковое масло extra virgin. Поэтому получение вещества не очень эффективно, нужно искать методы массового производства, но их пока нет. И что-то мне подсказывает, что их скоро найдут. Вероятно, тогда придётся самостоятельно отжимать масло, чтобы быть уверенным, что оно extra virgin.