​​С начала гражданской войны в Сирии в 2011 году сотни тысяч беженцев оказались в Иордании. Многие из них расселились по городам, но десятки тысяч оказались в refugee camps. В лагерях для беженцев кормят по-разному. Это и классическая раздача еды, и более инновационные электронные продовольственные ваучеры. Они по сути представляют собой обычные пластиковые карточки, на которые ежемесячно зачисляется около 30$ на каждого члена семьи. Эти деньги можно потратить в городских лавочках, которые участвуют в программе, и купить себе мяса, овощей, молочных продуктов. В своё время подобная система стала прорывом в обеспечении продовольственной безопасности беженцев. Организациям было проще (точнее, им казалось безопаснее) раздавать еду, чем деньги. Однако именно собственные средства дают и больше продовольственной свободы, и психологического комфорта. Чтобы прочувствовать, насколько в подобной ситуации лишений важен даже один свежий огурец и щепотка чёрного перца, гуманитарная организация Act For Peace несколько лет подряд предлагает поучаствовать в челлендже Ration. 420 гр риса, 170 гр чечевицы, 85 гр нута, 400 гр консервированных бобов, 125 гр сардин в банке, а также купоны на 300 гр растительного масла и дополнительные 1,5 кг риса и 400 гр муки. И это весь рацион на неделю. Ни соли, ни специй, ни чая, ни-че-го. Сложно даже представить, насколько сложно так питаться. Пресный варёный рис с сардинами трижды в день? Чечевица с бобами? Блины из муки и воды? Хочу попробовать со следующей недели продержаться хотя бы пару дней. Если вдруг вам кажется, что у вас есть на это силы, то вот в помощь целая подборка рецептов. Тут и хумус с фалафелем, и чечевичный суп с рисовым молоком.