Как коронавирус бизнесу помогает

Реальная история моей подопечной. Когда все в России пошло не так в марте 2020 года, когда всех посадили на карантин и закрыли общепит, моей подопечной (у нее свое кафе) показалось, что все пошло прахом: бизнес рухнет и не встанет.

Но на то она и предприниматель по духу, что отчаянию предаваться не стала. Критически оценив свой бизнес, она поняла:

- доставкой своей она не обзавелась, начинать в марте было поздно. Попробовали сами доставлять в ближайший микрорайон и отказались от этой затеи – слишком трудоемко

- подключаться к агрегаторам «Яндекс.Еда» дорого. Они брали 50% от стоимости от заказа. Для несетевого кафе, пусть и крупного, это заградительные тарифы и убыток

- перейти на онлайн курсы, мастер-классы и тому подобное они не захотели. Слишком далеко это от действующего бизнеса, который сложно устроен

Что же она сделала? На самом деле ничего. Просто стала работать на вынос. То есть весь зал со столами был убран, остались цеха и выдача.

Как оказалось эти изменение очень благотворно сказались на выручке и рентабельности:

- удалось договориться с арендодателем на сокращение аренды пока зал пустует

- отказались от услуг официантов и обслуживающего зал персонала, что значительно сэкономило затраты на ФОТе

- люди стали брать больше, т.к. брали на вынос. Как говорится «про запас» или чтобы реже ходить. То есть вырос чек.

Итого – апрель месяц за 2 года работы стал самым прибыльным, рентабельным и максимальным по выручке. Плюс сделали вывод, что после окончания ограничительных мер нужно не зал с рассадкой развивать, а загружать цех

Обязательно анализируйте свои интересы и бизнесы. Сейчас не время упадка, а время возможностей.

Ищите, думайте, зарабатывайте