Равноправие и пищевые инновации

Во многих финских магазинах веганские продукты теперь ставят на одну полку с обычными. Если еще 2 года назад на весь супермаркет был один небольшой уголок с растительной продукцией, то теперь, попав в мясной отдел, покупатели-мясоеды останавливаются и задумываются над выбором: свиной фарш или овсяный?

Всё потому, что правительство Финляндии спонсирует не только технологические инновации, но и пищевые. Именно поэтому в Финляндии сейчас растущее количество стартапов, занимающихся разработкой альтернативной растительной продукции. Один из таких примеров — овсяное мясо (или овсяный фарш), который изобрела выпускница Хельсинского Университета Реета Кивеля. За несколько лет её компания Gold&Green выросла из небольшой лаборатории в главного производителя овсяного фарша в Европе. Что это такое, и почему овсяное мясо так полюбилось не только финнам, но и большинству европейцев — рассказываю в новой статье на How To Green.