В России обеспечат независимость от заквасок для сыров из Евросоюза. Этому помогут строительство биофабрик и возвращение к выращиванию на сыродельных заводах жидких заквасок, рассказала директор Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова РАН Кузнецова.