Россельхознадзор разрабатывает методику, позволяющую отличить натуральную икру от имитации ✔️По данным ведомства, доля структурированной и имитированной икры в общем объеме производства икры лососевых видов рыб в России по итогам первого квартала 2023 года составила более 20% и имеет тенденцию к увеличению. ✔️Структурированная икра изготавливается в семи регионах России c наибольшим объемом в Москве, Московской и Нижегородской областях. Имитированная икра производится в трех регионах - Санкт-Петербурге, Ленинградской и Нижегородской областях. Выработка натуральной лососевой икры осуществляется в 64 российских регионах - больше всего на Камчатке и Сахалине. Россельхознадзор не исключает вероятности фальсификации отдельными производителями натурной лососевой икры с помощью сырья для изготовления структурированной или имитированной икорной продукции. ✔️В настоящее время официального метода исследования, позволяющего выявить частичную или полную подмену икры, в России не существует, сообщает Россельхознадзор. «В связи с этим на базе подведомственного службе Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ "НЦБРП") разработают гистологическую методику по выявлению комплекса морфологических макро- и микроструктурных признаков, посредством которых будет определяться принадлежность рассматриваемых объектов к икре рыб», - сообщили в ведомстве.