Появился еще один способ продлить срок годности продуктов — для этого нужно использовать съедобные пленки с противомикробными препаратами. Разработка принадлежит ученым из Института химии растворов РАН в Иванове. В перспективе это поможет сократить количество пищевых отходов. Обычно продукты портятся из-за окислительных процессов и размножения микробов. Чтобы еда дольше оставалась свежей, в нее традиционно добавляют консерванты, замедляющие рост и развитие бактерий и плесени. Специалисты предложили добавлять противомикробные препараты не в еду, а в покрытие. Для этого в крахмальную пленку ввели труднорастворимые консерванты — бензойную кислоту и хитизан. В качестве эксперимента споры плесени нанесли на сыр в покрытии и без него. В результате при комнатной температуре продукт не плесневел вплоть до высыхания, в отличие от образца без пленки. Таким же образом можно, например, обрабатывать фрукты. Больше научно-популярных новостей про экологию здесь: @energyfromwaste