Кофейня «Кооператив «Чёрный» ='_blank' rel='noreferrer nofollow' href='https://vc.ru/food/315033-kooperativ-chernyy-raspisal-sebestoimost-malenkogo-kapuchino-v-kofeyne-za-260-rubley?comments'>расписала себестоимость капучино. ЧТО НЕ ТАК В ЭТОМ РАЗБОРЕ? Основной момент — перепутаны переменные и постоянные расходы. Не правильно распределять постоянные расходы в себестоимость единицы продукции, т.к. тогда себестоимость будет сильно скакать в зависимости от объёма продаж. Ну и по самому расчёту фидбек от руководителя отдела управленческого учёта моего аутсорсингового центра Ивана Ямова👇🏼 1. Данные в два раза точно завышены. Кофейне явно надо поработать с поставщиками кофе, расходников и молока. Бенчмаркинг показывает, что цены там можно сбить в два раза легко. 2. Непонятно, почему у них бариста на сделке, либо не самая большая проходимость заведения (раз они продают 50-60 стаканов в день) — надо подумать над сменой локации. 3. Эквайринг 2,2% — много. Можно провести переговоры и договориться на меньшую сумму. 4. Экономят на бухгалтерии, поэтому платят 6% с оборота, если применить «Доходы - расходы» или патент (если в их регионе есть патент для данного вида деятельности), можно существенно уменьшить налоговую составляющую. 5. Ну и вопрос — на сколько корректно учитывать офис в себестоимости стакана. Т.к. если у них 10 человек офиса и одна точка, то это одни показатели, если они открывают 10 точек, то это другие показатели. 📍Итого после финразбора отчётности на стакане — можно повысить маржинальность точки на 30%. __________ По теме: Кейс: Как мы настроили финмодель и разработали дашборды с оперативными показателями для сети кофеен Запись вебинара Ивана Ямова Как корректно рассчитать себестоимость в 1С: Управление торговлей Узнать больше про управление доходностью товаров можно по кнопке ⬇️ #управленческий_учёт