Пряные свиные ребрышки с рисом басмати по рецепту Олега Томилина Ингредиенты основные: ▫️ свиные ребра — 400 г ▫️ лук репчатый — 1 шт. ▫️ перец чили красный — 1/2 шт. ▫️ перец чили зеленый — 1/2 шт. ▫️ чеснок — 5 зубчиков ▫️ имбирь — 1 кусок ▫️ соевый соус — 100 мл ▫️ кинза свежая — 1 пучок ▫️ лук зеленый — 2 стебля ▫️ лайм — 2 шт. ▫️ перец душистый горошком — 1 ч. л. ▫️ бадьян — 2 звездочки ▫️ паприка — 2 ч. л. ▫️ сахар тростниковый — 3 ч. л. ▫️ растительное масло — 1 ст. л. ▫️ соль — по вкусу ▫️ вода — 250 мл Для гарнира: ▫️ рис басмати — 300 г ▫️ водоросли комбу — 2 шт. ▫️ вода — 300 мл Дополнительно: ▫️ кукурузный крахмал — 2 ст. л. ▫️ вода — 70 мл Для подачи: ▫️ кунжут — 2 щепотки ▫️ лук зеленый — 2 стебля Способ приготовления: 1. Репчатый лук разрежьте на четыре части. Чеснок очистите, имбирь нарежьте толстыми слайсами. Перец чили — колечками. 2. Зеленый лук и кинзу порубите. Лайм разрежьте на две части — нам понадобится только сок. 3. Свиные ребра промойте и выложите на ролл-мат, чтобы стекла лишняя вода. Удалите пленку, покрывающую ребра. 4. Нарежьте мясо крупными кусками. Затем посолите и смажьте небольшим количеством растительного масла. 5. Обжаривайте ребра на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. 6. Подрумянившееся мясо переложите в горячую кастрюлю. Добавьте туда подготовленные ранее чеснок, имбирь, стебли кинзы, перец чили и репчатый лук. 7. Всыпьте в кастрюлю паприку, перец горошком, бадьян и тростниковый сахар. Влейте соевый соус и чистую фильтрованную воду. 8. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1 час. 9. Пока ребра томятся на плите, приготовьте гарнир. На дно сотейника выложите пласты комбу, заранее замоченные в воде на 20 минут. 10. Далее засыпьте рис и влейте воду. Накройте сотейник фольгой, сверху установите крышку. Готовьте рис 10 минут на сильном огне, а затем при выключенной конфорке оставьте на плите еще на 20 минут. 11. В кастрюлю с готовыми ребрышками добавьте кукурузный крахмал, разведенный водой. Это делается для того, чтобы соус загустел. 12. Пока соус закипает, добавьте в него свежую зелень и сок лайма. 13. Сервируем блюдо. В объемную тарелку выложите рассыпчатый рис, а рядом — ребрышки. Сверху полейте пряным соусом, посыпьте зеленым луком и кунжутом. Приятного аппетита!