Наваристая солянка по фирменному рецепту шеф-повара Олега Томилина Ингредиенты: • мясной бульон — 1 л • говяжий язык — 250 г • говядина — 250 г • колбаса вареная — 150 г • лук репчатый — 1 ½ шт. • оливки — 70 г • огурцы соленые — 5 шт. • огуречный рассол — 50 мл • томатная паста — 1 ст. л. • каперсы — 30 г • лимоны — ½ шт. • перец душистый — 3 шт. • лавровый лист — 1 шт. • растительное масло — 30 мл • укроп свежий — по вкусу • соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Лук нарежьте тонкими четвертинками, переложите в кастрюлю и обжарьте на растительном масле до румяности. 2. Соленые огурцы нарежьте небольшими ломтиками. 3. К поджаренному луку добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и томите заготовку пару минут на среднем огне. 4. Переложите в кастрюлю с луком и томатной пастой нарезку из соленых огурцов и слегка обжарьте массу. 5. Влейте рассол и 1 половник бульона, тушите на небольшом огне 15–20 минут до размягчения огурцов. 6. Оливки и маслины нарежьте колечками и отложите в сторону. 7. Нашинкуйте все мясные ингредиенты тонким брусочком и переложите нарезку в кастрюлю с основой для супа. 8. Влейте бульон, доведите солянку до кипения и томите на огне 5–7 минут. 9. В почти готовый суп добавьте каперсы, нарезку из маслин и оливок, лавровый лист, душистый перец, а также мелко нарезанную зелень. Все хорошо перемешайте. 10. Еще раз доведите суп до кипения, проварите 1–2 минуты, по вкусу добавьте соль и молотый перец и снимите с огня. 11. Готовое блюдо оставьте на 5–7 минут для настаивания. 12. Подавайте солянку со сметаной, ломтиком лимона и веточками свежей зелени в качестве украшения.