Паста «Три сыра» Ингредиенты: • пенне — 500 г • пармезан — 70 г • чеддер — 50 г • сыр козий мягкий — 50 г • сметана — 100 г • яичные желтки — 2 шт. • лимоны — 1 шт. • лук репчатый — 1 шт. • чеснок — 1 зубчик • тимьян — 4 веточки • сливки — 200 мл • оливковое масло — 2 ст. л. • сливочное масло — 1 ст. л. • мускатный орех молотый — 1 щепотка • перец черный свежемолотый — 1 щепотка • соль морская — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Лук почистить и нарезать очень мелко. 3. Чесок почистить и, удалив горькую сердцевину, мелко порубить. 4. Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок. 5. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, слегка обжарить лук и чеснок на маленьком огне, всыпать листья тимьяна и прогревать, пока лук не станет прозрачным, затем добавить 100 мл сливок, цедру и сок лимона, все перемешать. 6. Пенне отваривать в подсоленной воде ровно половину времени, указанного на упаковке, затем воду слить и сохранить, макароны выложить в сковороду с луком и чесноком, все перемешать. 7. Чеддер натереть на крупной терке, добавить желтки, оставшиеся 100 мл сливок и козий сыр, размять все вилкой. 8. Переложить макароны в жаропрочную керамическую форму, влить 100–150 мл воды, в которой они варились, и перемешать, затем залить все сливочно-сырным соусом, добавить сметану и еще раз перемешать. 9. Пармезан натереть на мелкой терке. 10. Макароны поперчить, посыпать мускатным орехом, натертым пармезаном и запекать в разогретой духовке 15–20 минут.