Торт «Наполеон» клубничный Ингредиенты: Коржи: ▫️мука — 500 г ▫️ сливочное масло — 250 г ▫️ вода — 150 мл ▫️ клубничный ликер — 50 г ▫️ яйца куриные — 1 шт. ▫️ соль — 1 щепотка ▫️ разрыхлитель — 1 ½ ч. л. Крем: ▫️ сливочное масло — 300 г ▫️ молоко сгущенное — 380 г ▫️ молоко — 200 мл ▫️ яйца куриные — 2 шт. ▫️ кукурузный крахмал — 1 ст. л. ▫️ ванильный экстракт — 1 ч. л. Клубничный соус: ▫️ клубника — 200 г ▫️ сахар — 80 г ▫️ агар-агар — 5 г Способ приготовления: 1. Для теста. Замороженное масло натереть на крупной терке, смешать масляную стружку с просеянной мукой и разрыхлителем. 2. Воду смешать с ликером, яйцо смешать с солью и влить все в масляно-мучную крошку. Очень быстро замесить тесто, не нужно добиваться однородности. Лишь бы не было слишком больших кусочков масла. Иначе коржи будут жесткими и плотными. 3. Тесто разделить на 10 кусочков и убрать в холодильник минимум на 2,5 часа. Доставать по одному кусочку и раскатывать в тонкий круглый корж (2–3 мм). Наколоть вилкой. Выпекать 7–8 минут при 210–220°C. Обрезать излишки, они пригодятся для посыпки. Должны получиться коржи одинакового диаметра. 4. Крем. Молоко нагреть до кипения. Яйца слегка взбить, добавить немного молока и крахмал. Небольшими порциями влить смесь в горячее молоко. Постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись. Варить, не прекращая помешивания, до загустения. Остудить. 5. Масло взбить миксером в пышную светлую массу. Постепенно маленькими порциями вмешать сгущенку и, не прекращая взбивания, добавить заварную основу. Готово. 6. Клубничный соус. Клубнику проварить с сахаром, добавить агар-агар и варить еще 2 минуты. Остудить. 7. Собираем торт, смазываем коржи соусом, затем — кремом, и так слой за слоем. Посыпать крошкой из остатков коржей. Оставить на ночь в холодильнике для пропитки. Приятного аппетита! #Десерт_ЕдимДома