Киш с красной рыбой и брокколи Ингредиенты Тесто: ▫️рисовая мука — 300 г ▫️сливочное масло — 100 г ▫️яйца куриные — 1 шт. ▫️сметана 25% — 50 г ▫️соль — ¼ ч. л. ▫️сахар — ¼ ч. л. ▫️тимьян свежий — 2 веточки Начинка: ▫️рыба красная соленая — 300 г ▫️брокколи замороженная — 200 г Заливка: ▫️яйца куриные — 2 шт. ▫️сливки 20% — 250 мл ▫️сыр российский — 100 г ▫️тимьян свежий — 1 веточка ▫️соль — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Просейте в миску рисовую муку, добавьте соль, сахар. Охлажденное сливочное масло (достать из холода за 30 минут до готовки) нарежьте кубиком и добавьте к муке. Перетрите тесто в крошку, сначала слегка руками, а затем — венчиком. 2. Вбейте яйцо, добавьте сметану и листочки свежего тимьяна. Руками сформируйте из теста шар (старайтесь не месить, только по минимуму, чтобы собрать в шар). 3. Форму диаметром примерно 25 см застелите пергаментом до верха и смажьте мягким сливочным маслом (примерно 15 г). Распределите равномерно тесто, сделайте бортики до верха и проткните вилкой по всей площади. Выпекайте в разогретой духовке при 200°C около 25 минут. 4. Приготовьте начинку. Брокколи отварите в подсоленной кипящей воде около 5 минут после закипания. Затем аккуратно откиньте на дуршлаг и разрежьте на небольшие кусочки (2 х 2 см). 5. Слабосоленую красную рыбу разрежьте на кусочки 2 х 2 см. Разрезайте поперек волокон — так легче достать косточки. 6. Приготовьте сливочную заливку. Яйца взбейте со щепоткой соли, добавьте сливки, натрите сыр на крупной терке и положите листочки свежего тимьяна. 7. Достаньте песочную основу, выложите кусочки красной рыбы, броколли и залейте сверху сливочной начинкой. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C примерно 30 минут. Подавать киш можно как теплым, так и холодным. Приятного аппетита!