Сырный пирог с томатами Ингредиенты: Тесто: ▫️сыр — 100 г ▫️сливочное масло — 100 г ▫️яйца куриные — 1 шт. ▫️мука — 200 г ▫️соль — 1 щепотка ▫️вода — 2 ст. л. Начинка: ▫️сулугуни — 100 г ▫️яйца куриные — 3 шт. ▫️сметана 20% — 150 г ▫️помидоры — 8 шт. ▫️тимьян сушеный — ½ ч. л. ▫️соль — 1 щепотка Дополнительно: ▫️сливочное масло — 5 г Способ приготовления: 1. Муку просеять. В муку нарезать кусочками холодное сливочное масло. Одно яйцо разделить на белок и желток. 2. Ножом порубить масло с мукой в крошку. 3. Сыр натереть на мелкой терке. 4. В масляно-мучную крошку добавить сыр, яичный белок, соль. 5. Замесить тесто. Если оно получается сухим, то при необходимости добавить 1–2 ст. л. воды. 6. Сырное тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час. 7. Для начинки соединить сметану, тертый сыр сулугуни, яйца, оставшийся от теста желток, перемешать. Начинку немного посолить и поперчить, перемешать. 8. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. У меня желтые и красные помидоры сорта «сливка». 9. По истечении времени достать тесто для пирога из холодильника. Раскатать тесто в квадрат по размеру дна формы плюс бортики. У меня форма 22 х 22 см. 10. Форму смазать холодным сливочным маслом. Выложить тесто в форму, формируя бортики. 11. На тесто выложить часть кружков помидоров, чередуя по цвету. 12. На помидоры выложить всю начинку. 13. Сверху разложить оставшиеся помидоры. Немного посолить, посыпать сушеным тимьяном. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 200ºС, на 30–35 минут. По окончании приготовления нагрев выключить и подержать пирог еще немного в духовке, 5–7 минут. 14. Готовый пирог достать из духовки. 15. Подать пирог к столу прямо в форме теплым или остывшим. 16. Разрезать сырный пирог с томатами на порции. Приятного аппетита!