Сегодня вместе с блогером Диной @dina_nechaeva приготовим клубничный тирамису🍓 Ингредиенты: • клубника — 340 г • сахар — 40 г • кукурузный крахмал — 12 г • вода — 24 г • лимонный сок — 1/2 ч.л. • желток — 4 шт. • сахарная пудра — 100 г • сыр маскарпоне — 250 г • сливки 33-35% — 380 г • печенье «Савоярди» — примерно 200 г • сливки 10-20% — 220 мл Способ приготовления: 1. Для конфи клубнику нарезаем кубиками, соединяем с сахаром в сотейнике и увариваем. Как только весь сахар растворился, добавляем крахмал, разведенный водой. Постоянно помешивая, кипятим 3 минуты, а затем перекладываем конфи в отдельную емкость, закрываем пленкой в контакт, полностью остужаем и охлаждаем. 2. На водяной бане желтки перемешиваем с сахарной пудрой до осветления массы (около 4 минут). Следите, чтобы вода в кастрюле не касалась дна посуды. 3. Горячие желтки снимаем с водяной бани и взбиваем миксером на высокой скорости — масса должна заметно посветлеть и увеличиться в объеме. 4. Добавляем маскарпоне комнатной температуры и перемешиваем венчиком до однородности. 5. Отдельно взбиваем холодные сливки. Чтобы сливки лучше взбились, заранее охлаждаем венчики и посуду. Взбиваем до плотных пиков около 3 минут. Должна получиться стабильная гладкая текстура. Добавляем сначала небольшую часть сливок и перемешиваем. Вводим оставшуюся часть и аккуратно вымешиваем лопаточкой сверху вниз. 6. Обмакиваем каждое печенье в сливках и делаем первый слой. Далее выкладываем половину клубничной начинки, половину крема и распределяем. Так же делаем второй слой. Если хотите повторить такой же декор, тогда для верхнего слоя лучше оставить чуть больше крема, чем для нижнего. 7. Отправляем тирамису пропитываться в холодильник минимум на 7 часов. По желанию, можно украсить десерт свежими ягодами и посыпать сублимированной клубникой. Невероятно вкусный десерт, который удивит ваших родных и близких!