Чизкейк «Нью-Йорк» Ингредиенты: Печенье 300гр. Орехи грецкие обжаренные по вкусу Сливочное масло 82,5% 120гр. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 150гр. Сметана 30% 200гр. Сливки 33% 150 мл Яйцо 2шт. Кукурузный крахмал 2 ст л Сок половины лайма Приготовление: Измельчаем печенье в крошку. Добавляем орех, перемешиваем, заливаем растопленное сливочное масло. Замешиваем пластичную массу для основания. Основание делаем стаканом, как на видео. Убираем форму в морозилку, пока делаем начинку. Сыр смешиваем с пудрой, вмешиваем сметану, вмешиваем сливки, добавляем 2 яйца, а после вмешиваем крахмал. Добавляем сок лайма для нейтрализации яичного привкуса. Замешиваем сырную массу до однородности и вливаем в песочную основу. Трясти и стучать чизкейком не нужно, аккуратно распределить массу вращающими движениями. Выпекать в 2 захода с противнем воды в духовке (см видео): первый заход 180 30 минут, второй заход 150 30 минут. Убираем на ночь в холодильник. Режем горячим ножом перед подачей. Real Food | #десерт #выпечка