Пищевые волокна - съедобные части растений, устойчивы к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике, частично или полностью ферментируются в толстой кишке Выделяют: 🌀растворимые в воде («мягкие») 🌀нерастворимые («грубые») Растворимая клетчатка 🥦 снижает всасывание жиров и помогает регулировать вес 🥦предотвращает расщепление и переваривание части холестерина поступающего с пищей 🥦стабилизирует уровень сахара в крови (замедляет всасывание питательных веществ, в т.ч. углеводов) 🥦стимуляция перистальтики 🥦пищевой субстрат для кишечной микробиоты: в процессе ферментации образуются короткоцепочечне жирные кислоты (важная роль отводится масляной кислоте), используются колоноцитами как источник энергии, снижают рН содержимого толстой кишки, делая среду неблагоприятной для развития патогенной флоры Пример растворимых волокон - #Инулин устойчив к действию пищеварительных ферментов верхних отделов ЖКТ, достигает в неизмененном виде толстого кишечника Потребность в пищевых волокнах: взрослый 20–35 г в сутки, однако в среднем мы потребляем ~13 г Для детей (в г): возраст ребенка (годы) + 7 г 6–12 мес включает 5 г/сут Количество пищевых волокон нужно увеличивать в рационе постепенно, не забывать пить воду! Продукты с клетчаткой: фасоль, горох, фрукты и овощи, отруби, чечевица, артишоки, сладкий картофель, груши, булгур, малина, картофель, запеченный в кожуре, чернослив, инжир, финики, тыква, шпинат, сырой миндаль, сырые яблоки, бананы, апельсины, макароны и хлеб из цельнозерновой муки Старайтесь съедать достаточное количество овощей и фруктов каждый день, по возможности свежих и с кожурой При готовке фруктов и овощей не доводите их до слишком мягкого состояния (разругается клетчатка). Овощи должны слегка хрустеть ❗️подходит ли это для всех? Ведь сейчас кто-нибудь скажет: а у меня #вздутиекишечника! Присоединяйтесь к образовательному проекту «МЕТЕОРИЗМ» - если хотите узнать все нюансы этого процесса и способы избавления от него! Подробности: https://t.me/drchikunov/490 #пищевыеволокна #метеоризм