Как высчитать калории
Речь не о калорийности блюда, которую высчитывают сидящие на диетах люди, а о том, кто вообще решил, сколько калорий в том или ином ингредиенте. Чтобы выяснить энергетическую ценность продуктов, был создан калориметр.
Первый калориметр сконструировал Джозеф Блек в 18 веке. С помощью прибора он определял теплоемкость разнообразных веществ. Его рисунок и музейный экспонат — на первом фото. Примерно в том же веке возникло предположение о том, что еда «сжигается» в организме. Со временем калориметр видоизменялся, но суть оставалась примерно одинаковой: еду в нем сжигали, а потом рассчитывали количество выделенного тепла.
На втором фото — современный прибор.
В наше время базовая пищевая ценность многих компонентов уже сто лет как высчитана, конечно.
