Причины, по которым вы должны любить картофель, часть 2 3. Калий Наличие калия в наших клетках важно для регулирования электрических сигналов в мышцах и нервах. Таким образом, если уровень калия становится слишком высоким или низким, это может нарушить или даже остановить работу нашего сердца. Жареный и запеченный картофель содержит больше калия, чем вареный, а один картофель в мундире содержит около трети рекомендуемой суточной нормы. 4. Холин Холин — это небольшое соединение, которое присоединяется к жиру, образуя фосфолипиды. Это, в свою очередь, строительные блоки клеточных стенок, а также вещь, которая помогает нам сокращать мышцы, расширять кровеносные сосуды и замедлять сердечный ритм. Картофель содержит второй по величине уровень холина после продуктов, богатых белком, таких как мясо и соя. Жизненно важно потреблять достаточное количество холина, так как он необходим для здоровья мозга, нервов и мышц. И различия в наших генах могут означать, что у некоторых из нас естественный дефицит холина. Картофель в мундире содержит около 10% суточной потребности человека в этом веществе.