Причины, по которым вы должны любить картофель, часть 1 Скромный картофель получил плохую репутацию. То, что когда-то было дешевым продуктом питания во многих странах, в последние годы было названо «нездоровой» пищей, которой лучше избегать. Употребление слишком большого количества продуктов любого типа вредно для здоровья, это факт. Некоторые исследования показывают, что употребление слишком большого количества картофеля может быть связано с более высоким кровяным давлением. Но обычно дело не в самом овоще, а в том, как мы готовим (например, жарим его). На самом деле в картофеле содержится много витаминов и других питательных веществ, важных для здоровья. Вот причина, по которым картофель полезен. 1. Витамин С Люди обычно ассоциируют витамин С с апельсинами и цитрусовыми. Но важным источником витамина С в рационе, например, британцев на протяжении большей части 20-го века был картофель. В среднем небольшая (150 г) картофелина обеспечивает нас примерно 15% суточной нормы витамина С. Витамин С поддерживает иммунную функцию, содержит антиоксидантыи играет важную роль в формировании соединительной ткани, которая помогает нашим суставам работать и удерживает наши зубы на месте. Так что недооценивать его не стоит. 2. Витамин В6 Витамин B6 помогает более чем 100 ферментам в организме функционировать должным образом, позволяя им расщеплять белки — ключевой процесс для хорошей работы нервной системы. Это также может быть причиной того, что B6 связан с хорошим психическим здоровьем. Как правило, небольшая картофелина содержит около четверти рекомендуемой суточной нормы витамина B6 для взрослого человека.