ГЛЮТЕН😳 «Хлеб всему голова. Худой обед, если хлеба нет. Хлеб в закромах – радость в домах. Будет хлеб, будет и обед. Хлеба нет куска, вот и в горле тоска. А как хлеб на стол, то и стол – престол». Практически каждому известны эти поговорки и крылатые выражения про хлеб. Было время, когда и я искренне считал, что хлеб должен составлять основу нашего рациона. В моем детстве хлеб был всегда и везде. Хлеб ели и хлебом закусывали. Кто из моих сверстников не помнит запах свежеиспеченного хлеба с хрустящей корочкой или вкус сладких, посыпанных маком баранок? С возрастом, поработав врачом и столкнувшись с проблемами у своих пациентов, возникших в результате избытка хлеба в питании, я начал пересматривать свое отношение к хлебу. Не скажу, что я призываю к стопроцентному отказу от хлеба, но сократить долю хлебобулочных изделий в своем рационе до минимума призываю. Это относится к людям с нормальной чувствительностью к лектинам. А вот людям с повышенной чувствительностью к лектинам, однозначно рекомендую перейти на безлектиновую (беглютеновую) диету, т.е. полностью исключить из своего рациона продукты из пшеницы, ржи, ячменя. Токсичный лектин содержится в зернах, включая пшеницу, рожь, ячмень, киноа. Глютен в пшенице, гордеин в ячмене, секалин во ржи, кафирин в сорго, авенин в овсе. Лектины вызывают повышение кишечной проницаемости и эти вещества попадают в кровь. Иммунная система воспринимает лектины, как патоген, и включает защитную функцию - начинает вырабатывать антитела к нему. Проблема заключается в том, что лектины по своему строению схожи с нашими клетками и наша иммунная система наряду с ними начинают уничтожать и наши собственные клетки, «под раздачу» попадают наше сердце, поджелудочная, щитовидная железы, головной мозг и т.д. Это приводит к развитию, так называемых аутоиммунных заболеваний: псориаза, диабета первого типа, аутоимунного тиреоидита, целиакии, рассеянного склероза, болезни Крона, неспецифического язвенного колита, полиартрита. Кстати, моя программа «детокс по Вожакову» эффективна в решении этих проблем. А Вы знали об этом? Какую долю хлеб и хлебобулочные изделия занимают в вашем рационе? Кто находится на полностью безглютеновой диете?