Избыток продуктов богатых фруктозой (сладкие фрукты, мёд, фруктоза и продукты на фруктозе) повышают уровень мочевой кислоты и способствуют поражению сустава (артрит) и способны привести к такому заболеванию, как подагра. Безопасным для взрослого человека считается употребление 25-30 грамм /сутки. Оказывается, что похолодание, которое произошло 20 миллионов лет назад и поражение суставов у современного человека взаимосвязаны между собой. Это произошло из-за мутации в гене, кодирующем расщепление мочевой кислоты, фермент уриказа. А чем выше уровень мочевой кислоты в крови, тем сильнее она откладывается в суставах и тем сильнее развивается воспаление в суставах. Пища современного человека богата рафинированными (чистыми) сахарами и избыточное употребление этих продуктов приводит к тому, что фруктоза входящая в состав сахарозы приводит к возрастанию в крови уровня мочевой кислоты, а фермента уриказы мало и вследствие этого возникает поражение суставов (подагра, артрит, ревматоидный полиартрит).