Во всех рекомендациях по питанию сладости присутствуют. Есть их желательно редко и совсем понемногу, чтобы не огорчаться из-за изменившейся окружности талии. Хотя, разве стоит переживать из-за таких мелочей?
В преддверии старого Нового года делюсь рецептом моего любимого, неприлично вкусного мандаринового торта. Пеку я его редко, ем крошечными кусочками, наслаждаясь вкусом и растягивая удовольствие.
Для теста: 3 яйца, 200 гр сахара, 350-400 мл сметаны, 100 гр растопленного сливочного масла, ваниль, 1 чайная ложка соды, погашенная 1 ст ложкой уксуса, 300 гр муки, 3 измельчённых в блендере мандарина с кожурой, 150-200 гр измельчённых в блендере грецких орехов.
*у меня ванильный сахар с натуральной ванилью. Можно заменить 1 ст ложкой коньяка
*мандарины должны быть ароматные, чтобы запах ощущался на расстоянии
Для крема: 200 гр размягчённого сливочного масла, 1 банка (360 гр) сгущённого молока, 2-3 измельчённых до консистенции «пюре» мандарина с кожурой.
Для выпечки: форма диаметром 26 см.
Тесто: яйца с сахаром взбить, добавить сметану, сливочное масло, ваниль, соду, уксус; всё это размешать. Всыпать муку, перемешать. Добавить измельчённые мандарины и орехи и перемешать. Эту массу разделить на три с небольшим части — три полноценных коржа и маленький для обсыпки (его надо будет смолоть в блендере). Выпекать коржи до готовности по очереди, каждый 25-30 мин при 180 С.
Крем: взбить размягчённое масло. Добавляя по столовой ложке сгущённое молоко, продолжать взбивать крем. Затем ввести в крем пюре из мандаринов.
После остывания, промазать коржи кремом, смазывая бока. Сверху обсыпать крошкой из теста. Для законченности можно посыпать торт сахарной пудрой.
