​В моём детстве с поздней осени до весны квашеная капуста была обязательным дополнением к обеду. А перед сном такой же обязательной была чашка мацони. Эти привычки, заложенные в детстве, остались неизменными и по сей день. Квашеная капуста, мацони, а ещё малосольные огурцы, мочёные яблоки, кефир, ряженка, простокваша, йогурт, хлебный квас — это ферментированные продукты, которые вместе с клетчаткой обеспечивают разнообразие микробиома и снижают маркёры воспаления. В одном из последних исследований именно ферментированные продукты показали более выраженное положительное влияние на микробиом кишечника по сравнению с клетчаткой. Рекомендую включать в свой рацион эти вкусные продукты. А квашеная капуста — настоящий суперфуд: продукт и ферментированный, и клетчаткой богатый.