​Про сахар. Во всех рекомендациях по питанию (ВОЗ и других стран) предельно ясно и чётко указывают на необходимость снижения потребления добавленного сахара (фрукты, сухофрукты сюда не входят). Желательно в день употреблять не более 6 чайных ложек сахара. Избыточное потребление сахара связывают с риском развития ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, неалкогольной жировой болезни печени, некоторых видов рака, гормональных нарушений, кариеса. Однако, есть спорные данные. Ради объективности стоит знать и о них также. Вот пример. На протяжении 27 лет с 1990 по 2017 год в 195 странах проводилось наблюдательное исследование (опубликовано в The Lancet). Специалисты изучали пищевые привычки жителей и оценивали, как нездоровая диета связана со смертностью от неинфекционных заболеваний. Учёные пришли к выводу, что от неправильного питания умирает больше людей, чем от курения. Главные диетические факторы риска — высокое потребление соли, низкое потребление цельнозерновых продуктов, фруктов, овощей, орехов и семян. А вот избыток потребления сахара не вошёл даже в десятку рисков. Как так? 🤷‍♀️ Возможно, наличие в рационе большого количества здоровой еды уменьшает отрицательное влияние сахара. Вот ещё один пример. В октябре 2022 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition была опубликована работа, в которой учёные подвергли сомнению рекомендации ВОЗ по сахару. По мнению учёных, большинство исследований, указывающих на вред сахара, учитывают в первую очередь потребление сладких напитков: колы, лимонада, соков. Употребление сахара в твёрдой пище даёт совершенно другой эффект. Исследования на больших группах показали, что употребление сахара в твердой пище, наоборот, приводило к снижению смертности. Несмотря на эти спорные моменты, сладким лучше не увлекаться, а от сладких напитков стоит и вовсе отказаться. Если захотелось полакомиться, рекомендую выбрать шоколад. По данным крупного метаанализа, эта сладость статистически значимо снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний и рака, но объедаться им всё же не стоит. Вариант десерта — растопленный горький шоколад (добавила немного молока) с обжаренным кешью.