​​Сегодня немного о молоке и молочных продуктах.

Часто молоко вызывает аллергию.
При аллергии на молочный белок употребление некоторых продуктов, как известно, может вызвать проблемы с пищеварением.

Дело в том, что коровье молоко является источником 2-х видов белков (альбуминов и глобулинов). В среднем 100 мл молока содержат 3,2 г белков, из них 80-87% казеина, 10-12% альбумина и 3-6% глобулина. При скисании молока казеин взаимодействует с молочной кислотой, распадается на несколько фракций и лучше усваивается.

Люди, у которых есть небольшая лактозная недостаточнось, могут испытывать проблемы с пищеварением при употреблении цельного молока и хорошо себя чувствовать при употреблении молочнокислых продуктов.

Еще очень полезны специализированные источники белка. Ищите те, которые содержат белок, уже выделенный из молока без казеина и лактозного сахара. Или соевый белок в виде изолята (это самый предпочтительный вариант).

А вы пьете молоко? Или кефир? Или обходитесь без молочных продуктов вообще?