В Амстердаме сейчас показывают культивированное мясо мамонта в виде тефтельки, я на выставку так и не попал, так что без репортажа: Австралийский стартап Vow, взял ключевую ДНК мышечного белка мамонта, придающего мясу вкус, и заполнил несколько пробелов с помощью ДНК современного слона. Эту новую ДНК смешали с клетками овцы, клетки размножились и выросли до 20 млрд., из которых потом мясо и вырастили. Главный ученый говорит про процесс: "Это было до смешного просто и быстро", "Мы сделали это всё за пару недель". Еще, он отдельно отмечает, что поскольку мамонты вымерли давно, не ясно как иммунная система человека отреагирует на такое блюдо. Вы можете вспомнить старый пост с этого канала, где я рассказывал про то как в 19м веке пытались готовить суп из мамонтятины, и сказать, что мол, не было же иммунных проблем тогда – но это не одно и тоже, то что находят в «вечной мерзлоте» уже не подходит под определения мяса, это просто жижа где совершенно не ясно, что стало с ДНК. С мясом мамонта от Vow это чистый PR, но уверен, что его в какой-то момент можно будет попробовать в дорогом ресторане. И еще это хорошая альтернатива для тех кому не нравится «мясо на основе растений» потому что другой вкус. Помимо этого, выращенное мясо использует гораздо меньше земли и воды, чем домашний скот, и не производит выбросов метана. Тут больше деталей Ну что, ждем в TIME статью как искусственные тефтели убьют все человечество? ☕️