Корсиканская кухня 🍲 Корсиканская кухня опирается как на французские, так и на итальянские мотивы, но имеет свой особый характер. Абсолютная гордость Корсики – это каштаны! Раньше их считали продуктом для бедняков, но сейчас приоритеты поменялись и каштаны стоят довольно дорого. Чего только из них не готовят и куда только их не добавляют: жаркое, супы, хлеб, мед, десерты, соусы и многое другое. Даже знаменитое корсиканское пиво «Pietra» славится именно тем, что в процессе приготовления туда добавляется каштановая мука. Однозначно стоит попробовать мед различных сортов, джемы и местную разновидность итальянского ликера лимончелло с юга острова. Производство сыров на Корсике - это давняя традиция. Большое скопление овец и коз на острове позволяет местным жителям изготавливать различные сыры из их молока с незапамятных времен. Самый знаменитый носит название «Brocciu» - его делают только на Корсике. Так же Корсика может похвастаться разнообразием блюд из свинины, колбасами (Сорра, Figatellu, Lonzu, Panzetta, Prisutu), морепродуктами (морской лещ, сардины, морской окунь, морской еж, кальмары, лангусты, мидии, омары) и дикими травами, традиционно используемыми для приготовления блюд. Самые популярные корсиканские блюда: Civet de sanglier (рагу из дикого кабана), Veau aux olives (телятина с оливками), Cannelloni (канелонни – вид пасты в форме трубочек, которые фаршируют чем-либо и запекают с томатным соусом), Migliacciu (солёные галеты с козьим и овечьим сыром), Canistrelli (сухое и ломкое сладкое печенье), Fiadone (традиционный десерт с использованием все того же корсиканского сыра brocciu, яиц, каштановой муки и лимонной цедры). Отдельного упоминания заслуживают корсиканские вина. На Корсике более благоприятные природные условия, чем на материке, из-за долгого сухого и солнечного лета. Местные виноделы почти не используют химикаты: сильные ветра Корсики сами очищают растения от болезней и вредителей. Гордостью корсиканских виноградников являются сорта винограда Sciacarellu, Niellucciu и Vermentinu. Наиболее известными являются вина Patrimonio, которые производятся недалеко от Сен-Флорана и вина Аяччо. Самый знаменитый и всеми любимый корсиканский алкогольный напиток - Cap Corse. В 1894 году Louis-Napoleon Mattei сделал самое значимое открытие в своей жизни. Для лечения лихорадки он придумал «Vin du Cap Corse au Quinquina». Этот возбуждающий аперитив состоял из 17 различных природных ингредиентов и включал чернику, какао-бобы, апельсины, ваниль, хинин и горечавку. Напиток следует охладить, не добавляя лёд, или использовать в коктейлях.