Взять ипотеку сейчас или пока пожить в арендованной квартире и подкопить 1-3 года? (Если денег на покупку квартиры нет).

Если копить в течение 1-3 года, то это будет краткосрочное инвестирование. Акции не подходят, так как их цена может сильно колебаться. И тогда в момент, когда деньги понадобятся, акции могут оказаться в просадке. На коротком сроке во избежание волатильности используют самые консервативные инструменты: облигации и депозит.

А так как ставка ЦБ снизилась, то доходность по этим инструментам едва обгоняет инфляцию.

Поэтому выгоднее было бы взять ипотеку сейчас, чем копить.