​​Вредны ли микроволновые печи? Готовить в микроволновой печи очень удобно и просто. Однако многие люди считают, что микроволны производят вредное излучение и наносят вред еде и человеку, который ее потребляет. Что такое микроволны? Микроволны - это форма электромагнитного излучения; то есть это волны электрической и магнитной энергии, движущиеся вместе в пространстве. Электромагнитное излучение охватывает широкий спектр от очень длинных радиоволн до очень коротких гамма-лучей. Человеческий глаз способен увидеть только небольшую часть этого спектра. Мы назовём это видимый свет. Да, свет и цвета, это ничто иное как электромагнитное излучение. Фотоны света ударяются о поверхность и отражаются с определённой частотой, давая цвет объекту. Опасно ли излучение? Видимый свет, микроволны и радиочастотное излучение являются формами неионизирующего излучения. Неионизирующее излучение не обладает достаточной энергией, чтобы выбивать электроны из атомов. Напротив, рентгеновские лучи - это форма ионизирующего излучения, которое может изменять атомы и молекулы, и вызывать повреждение клеток в органическом веществе. Где используют микроволны? Микроволны используются для обнаружения автомобилей, превышающих скорость и для передачи телефонных и телевизионных сообщений. Промышленность использует микроволновые печи для подъёма теста хлеба, а также для приготовления картофельных чипсов. Но наиболее распространенным потребителем микроволновой энергии являются микроволновые печи (1). Как работает микроволновка? Микроволны заставляют вибрировать молекулы в пище, вращаться и сталкиваться друг с другом, что вызывает трение молекул и, как следствие, повышение температуры еды. Это похоже на то, как ваши руки нагреваются, когда вы их растираете. Безопасность Конструкция микроволновых печей гарантирует, что микроволны содержатся внутри духовки и могут излучаться только тогда, когда духовка включена, а дверца закрыта. Утечка микроволн через стеклянную дверь значительно ниже, чем то количество которое способно нанести вред человеку (2). Безопасность пищевых продуктов - важная фактор для здоровья. В микроволновой печи скорость нагрева зависит от мощности печи, а также от количества воды, плотности и количества нагреваемых продуктов. Микроволновая энергия плохо проникает в более толстые куски пищи и может привести к неравномерному приготовлению. Это может привести к риску для здоровья, если части пищи недостаточно приготовлены, чтобы убить опасные микроорганизмы. Однако вопреки распространённому мифу, еда из микроволновки не становится "вредной", потому что микроволновое излучение не способно это сделать. Вывод Радиация от микроволн не имеет достаточной энергии для высвобождения электронов из атомов и, поэтому не несет вреда для здоровья человеку который потребляет пищу, приготовленной в микроволновой печи. В добавок, в силу низкой пронимаемой способности микроволн, во время приготовления печь не может излучить человека, который стоит радом с ней. Источники: 1. FDA 2. WHO 3. Harvard Health