Колесо Сансары повернулось. Теперь белый рис опять полезен, а коричневый – нет из-за его содержания мышьяка :( Конечно, если каждый продукт разобрать на элементы, то в большинстве обнаружится какой-то токсичный агент с доказанным прямым или косвенным вредом на здоровье. Однако, у нас ест почки и печень, которые способны фильтровать и высвобождать токсины в небольших количествах, не накапливая их в организме. С другой стороны, наш организм способен справится только с определений дозировкой этих агентов. Именно поэтому FAO, WHO, EFSA и другие организации здравоохранения устанавливают порог содержания токсинов в продуктах питания. Что касается arsenic (мышьяк), пределы потребления без риска заболеваний для человека составляют 0.0003 - 0.008 мг/кг www.sciencedirect.com/science…20304401. То есть для 70кг человека - это доза 0.021 - 0.56 мг. Исследования показывают, что на один кг риса, доступного в магазине, приходится 0.08 - 0.11 мг мышьяка. www.sciencedirect.com/science…20304401 То есть, если вы подумали чуть-чуть отравиться мышьяком из риса 🤏🏻, то необходимо регулярно кушать 6кг риса в день, чтоб потенциально достичь нужный эффект ¯\_(ツ)_/¯