​​Сахар – зло: миф или правда #11 Ожирение и сопутствующие заболевания, как диабет II типа (СД2) и сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) часто распространенны сегодня (1). Эксперты пытаются разобраться в причинах, которые вызывают эту тенденцию и найти решение. Козлом отпущения часто выбирают рафинированный сахар. Является ли он действительно таким вредным продуктом? Ожирение и сахар Систематический обзор и мета-анализ от Fattore et al. показал, что свободный сахар не влияет на массу тела, в сравнении с другими углеводами, если калории равны (3). Эти и другие данные показывают, что сахар связан с увеличением ожирения и риском заболеваний только при употреблении в избыточном качестве калорий (2). Свободные сахара сами по себе не способствуют увеличению массы тела. Диабет и сахар Большая часть имеющихся данных о влиянии сахара на развитие СД2 получена из обсервационных исследований. Поскольку СД2 — это заболевание, которое развивается годами, в интервенционных исследованиях невозможно изучить влияние сахаров на долгосрочное развитие СД2. В 2015 году Британский научный консультативный комитет по питанию (SACN) также заявил, что нет связи между ежедневным потреблением всех диетических сахаров и СД2 из-за ограниченных данных (4). В целом, предположение о том, что только сахар может вызывать СД2, не имеет научной оценки и является неверным; однако ожирение в результате нездорового образа жизни тесно связано с СД2 (5). ССЗ и сахар Как и диабетом, ССЗ – хроническое заболевание, развитие которого можно изучать только в обсервационных исследованиях. Эти исследования могут указать на корреляцию, но они не могут продемонстрировать причинно-следственную связь из-за различных смешанных факторов, которые нельзя исключить из-за наблюдательного характера этих исследований. Fattore et al. (6) провели систематический обзор и мета-анализ и пришли к выводу, что замена «сложных углеводов» свободным сахаром не влияет на липиды крови или артериальное давление. Вывод Основная ошибка тех, кто винит сахар – это искать единственного козла отпущения и смотреть на проблему в вакууме. Сахар сам по себе не вызовет ни ожирение, ни СД2, ни ССЗ. Эти проблемы многогранны и имеют набор причин, каких как образ жизни, генетика и уровень физической активности. Лимитировать потребление сахара для спортсменов тоже является ошибку, в силу свой быстродуступности этого нутриента. Однако те кто хронически потребляют много калорий (что часто происходит как раз за счет сахара) и имеют лишний вес действительно будет полезно сократить потребление добавленного сахара в рационе. Общая рекомендация заключается в необходимости делать выбор в пользу цельнозерновых продуктов питания, потому что именно они показывают тенденцию против ожирения, ССЗ и СД2. Поэтому если ваш ИМТ = 23, вы регулярно занимаетесь спортом, то одна банка Кока-Колы... точнее Тархуна или Дюшеса не приведет к инфаркту. Но если приведет, то это не из-за сахара))