В очередной раз разобрано почему нет "идеальной" диеты. Есть только соблюдение рекомендаций норм по макро- и микронутриентам. Убрал какую-то группу продуктов - добавь в свой рацион те нутриенты, которыми они были богаты. Например, убрал все животное - добавь железо, белок, Б12. Убрал углеводы (Кето) - добавь клетчатку и водорастворимые витамины. И тд, и тп. Это будет самый оптимальный подход к питанию с точки зрения здоровья.