Миф или правда №6: яичные желтки (и холестерин в них) вредны Если и есть что-то, в чем средства массовой информации хороши, так это отпугивание вас от абсолютно здоровой пищи. Да, продукты с высоким содержанием холестерина могут повышать уровень холестерина ЛПНП у большинства людей, но обычно в довольно небольшой степени (1). Более того, многие исследования не обнаружили повышения уровня холестерина у тех, кто ест яйца (2, 3). Хотя обзор когортных исследований (тип обсервационных исследований) связывал более высокое потребление холестерина или яиц с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и смертности от всех причин в зависимости от дозы (4), клинические испытания не выявили связи между яйцами и сердечно-сосудистыми заболеваниями (5, 6, 7), за исключением некоторых людей, которые «гиперреагируют» на холестерин (8). Более того, холестерин положительно влияет на синтез мышечного белка после тренировки (9). Riechman (10) обнаружили, что холестерин может быть полезен для мышечного роста. В своем исследовании 49 людей провели 12-недельную программу силовых тренировок, соблюдая рекомендации по питанию. Анализ дневников питания участников показал линейную доза-зависимость связь между потреблением холестерина и увеличением мышечной массы тела (согласно DEXA). Чем больше холестерина они потребляли, тем больше мышц они набирали. Эта взаимосвязь сохранялась, когда контролировалось потребление белков и жиров. Разумеется, что есть предел, где больше холестерина перестает приносить пользу для мышц, но такого предела в исследованиях не изучалось. Вывод Потребление холестерина из пищи мало вероятно, что окажет влияние на содержание холестерина в крови при сбалансированной диете и физической активности и увеличит риск ССЗ и смертности. Поэтому государственные учреждения начинают убирать лиминт в 300 мг холестерина в день, как рекомендацию. Более того, холестерин и яйца могут быть полезны для мышечного роста.