Запечённая свиная вырезка с чесноком

В преддверии неофициального мужского дня хочется чего-то более брутального, чем куриная грудка и дефлопе, поэтому взор мой пал на свинину — традиционную мужицкую еду. Но жарить хрюшку на сковороде, пусть даже с луком — это как-то банально, поэтому я предлагаю запечь в духовке свиную вырезку. А чтоб совсем вкусно и ароматно получилось — начиним её чесночком.

Ингредиенты:
свиная вырезка — 600-700 грамм;
приправы (орегано, тимьян, кориандр, тмин) — по 1 ч. ложке;
чеснок свежий — 8 зубчиков;
свежий розмарин — 2-4 веточки;
чеснок гранулированный — 1 ч. ложка;
растительное масло — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу.

• Несильно давим чеснок ножом, чистим и режем вдоль на плоские дольки. У розмарина обрываем и как следует мельчим листья.
• Смешиваем в миске сухие приправы, розмарин, соль и перец.
• Сушим вырезку бумажными полотенцами, срезаем прожилки и жир, если они есть, после чего тщательно натираем мясо приправами. Делаем на мясе ножом небольшие надрезы и нашпиговываем чесноком.
• Обжариваем вырезку в большой сковороде на масле со всех сторон до румяной корочки, примерно 10 минут.
• Выкладываем мясо на противень и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут до готовности. Проверяем ножом: при надрезе должен вытекать прозрачный сок.
• Обязательно даём мясу отдохнуть 10 минут под крышкой или фольгой, нарезаем и подаём с салатом или любимым гарниром.

Приятного аппетита и c наступающим праздником всех защитников Отечества!
#мясо #свинина #чеснок #специи #ужин #быстро