Свинина с картофелем и овощами (all-in-one)

Стабильность — признак мастерства, а непостоянство и хаотичность — атрибуты творчества. Конечно, вторую часть поговорки я придумал сам, ведь надо же как-то оправдать собственное непостоянство в публикации рецептов. Буду считать себя творческой личностью, что уж. Зато у меня наконец-то поспели перцы, высаженные еще в марте, и скажу вам, что на людей неподготовленных они оказывают весьма бодрящее действие. В сегодняшнем рецепте нужен перец не свежий, а сухой, но если вы очень любите острое, то не ограничивайте себя — ешьте вприкуску! Кстати, рецепт очень простой — всё порезать, смазать пряным маслом и запечь в два этапа в духовке. Подробности, как водится, ниже.

Ингредиенты:
свиной карбонад без кости — 600 грамм;
картофель (мелкий) — 400 грамм;
перец сладкий — 1 шт.;
красный лук — 1 шт.;
чеснок — 4 зубчика;
кориандр — 1 ч. ложка;
розмарин — 1 ч. ложка;
острый перец (по желанию) — 1 щепотка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
соль перец — по вкусу.

• Режем мясо на 4 куска толщиной в 1,5 см, слегка отбиваем. Картофель режем на половинки (если мелкий) или четвертинки, перец и лук — полосками. Чеснок давим через пресс, из лимона выжимаем сок.
• Смешиваем соль, перец, половину чеснока и ложку масла в миске. Смазываем картофель, выкладываем на половину противня, выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут.
• Вторую половину масла и чеснока смешиваем с розмарином, кориандром, солью и перцами.
• Обмазываем мясо, выкладываем его на противень к полуготовому картофелю, рядом кладём болгарский перец и лук. Остатками масла смазываем овощи и выпекаем ещё 15 минут.
• Для вкуса и красоты можно посыпать мелконарезанной петрушкой и тёртым твёрдым сыром.

Приятного аппетита!
#мясо #свинина #картофель #перец #лук #специи #ужин