С месяц назад впервые попробовала сыр халуми, и теперь как минимум три завтрака в неделю поджаренный до золотистой корочки кусочек сыра украшает наши тарелки. Халуми — кипрский сыр из смеси козьего и овечьего молока, довольно солёный. Его можно обжарить на гриле или сковороде, запанировать и приготовить во фритюре, можно натереть и добавить в начинку какого-нибудь средиземноморского пирога или галеты; по вкусу и солоности он, пожалуй, где-то между сулугуни и имеретинским сырами, но в то же время очень особенный.