Считается, что красный, необработанный рис полезнее привычного всем нам белого, но я не берусь рассуждать на эту тему — у каждого организма свои потребности. Расскажу лучше, как этот самый рис готовлю.

Есть два способа: полного поглощения воды или варки в большом количестве. Мне больше нравится первый. 2-3 раза промываю крупу в холодной воде, в кастрюлю наливаю воду (пропорции ~ 1:2, на 1 стакан риса два-два с половиной стакана воды, в зависимости от пылкости вашей плиты). Мне нравятся пряные крупы, поэтому иногда, по настроению, кроме соли добавляю в воду итальянские травы, гранулированный чеснок, молотый перец, шафран. Воду довожу до кипения, сбавляю огонь до среднего, добавляю специи, ложку оливкового масла, перемешиваю и засыпаю крупу. Снова довожу до кипения, сбавляю огонь до очень медленного кипения, накрываю крышкой, чтобы оставалась небольшая щелка, и варю до готовности, 30-40 минут. После чуть взбиваю вилкой, накрываю крышкой и даю постоять еще минут 5.

Нравится добавлять такой рис в салаты, и особенно он хорош с рыбой и морепродуктами) Боул на фотографии: красный рис в основе, кусочки малосольной семги, бобы эдамаме, шпинат, помидорки черри, запеченный батат и пара капель соевого соуса.