Радость для глаз и украшение для стола — салат-венок. Эту идею я подглядела на прошлый новый год у кого-то в инстаграме, чуть изменила, и готова делиться (помимо прочего я вспомнила, что я ведь фотограф, и у меня есть вспышка, а значит фотографию готового блюда можно сделать в любое время суток, а не никогда-нибудь, в свободный световой день 😂)


Понадобится:

Руккола (или смесь рукколы со шпинатом) — 250 гр
Горгонзола или дорблю — 60 гр
Грецкие орехи или миндаль — 30-40гр
Зёрна граната — 1 гость
Груша (не сладкая!) — 1 шт
Сливочное масло — 1 ст.л.
Бальзамический уксус — 1 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.

Гочица — 1 ч.л.
Лимонный сок — 1 ст.л.
Подсолнечное масло — 2 ст.л.


Промойте и хорошо просушите зелень. Грушу нарежьте дольками или вдоль, кусочками ~5мм в толщину. Растопите в сковороде масло, сахар, добавьте бальзамический уксус и карамелизируйте грушу, по паре минут с обеих сторон (она должна стать мягкой, но держать форму)

Приготовьте соус: соедините горчицу и лимонный сок, добавьте к ним растительное масло и хорошо перемешайте (именно в этой последовательности, иначе соус может расслоиться).

Сформируйте салат: выложите рукколу на большую тарелку, оставляя пустым её центр, разложите кусочки груши, покрошите пальцами дорблю, присыпьте нарезанными орехами и зёрнами граната, любуйтесь ♥️ Заправьте соусом прямо перед подачей. Можно приготовить салат порционно, как на фотографии, но весь кайф, помимо вкуса, конечно в том, как он выглядит 😌

Прошлые два новых года мы не делали оливье, но в этом году очень хочется. С таким-вот грушевым салатом за одним столом он, скорее всего, будет сочетаться немного странно, поэтому можно собрать венок и из других ингредиентов, например базилика, помидорок черри, моццареллы-пикколо и соуса песто, получится тоже очень вкусно!

С наступающим вас, хорошие 🎉 И пусть этот новый год будет очень-очень счастливым и удачным!