Моя мама всегда пекла торты сама, и для меня нынешней домашний торт на день рождения — что-то такое естественное, что само собой разумеется. Мама делала бисквитные торты, и я с детства помню, что бисквит капризный и непростой в приготовлении, но есть и совсем простые рецепты, как оказалось)
Один из моих самых любимых — баунти, сегодня про него 🥥

Понадобится на бисквит:
Мука — 230 г
Сахар — 300 г
Сода — 7 г (~ 1 ч.л. без горки)
Соль — 1 ч.л.
Какао — 60 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Растительное масло — 60 г (без запаха!)
Молоко — 250 мл
Виноградный уксус, 6% — 1 ст.л.

Начинка:
Молоко — 500 мл
Манная крупа — 6 ст.л. манной крупы
Размягченное сливочное масло 200 г
Сахар — 150 г
Кокосовая стружка — 200 г

Глазурь:
Горький шоколад — 200 г
Молоко — 20 мл
+ кокосовые хлопья и шоколадная стружка для украшения

Соедините сухие ингредиенты (муку, сахар, соду, соль и какао) в глубокой миске, перемешайте венчиком.
Добавьте два яйца, мягкое сливочное масло, растительное масло, молоко и виноградный уксус (можно использовать любой другой крепостью до 6%). Тщательно перемешайте все ингредиенты миксером до однородного состояния. По сути всё, дальше бисквит нужно только выпечь.

Используйте форму 20-22 см, в идеале разъёмную. Я промазываю дно кусочком сливочного масла и застилаю его пергаментом (заранее вырезаю круг). Тесто во время выпечки увеличится в объеме примерно в два раза, учтите это, когда будете наполнять форму (влейте тесто не больше, чем на половину её высоты). Выпекайте 50-60 минут на 175˚, после 40 минут проверяйте деревянной шпажкой каждые 10 минут. Готовый бисквит достаньте из формы, снимите пергамент, накройте полотенцем, пусть остывает. Как остынет, заверните в пищевую пленку, и в холодильник на час-два.

Кокосовую начинку делаем на основе манной каши (она совсем не ощущается!), умеете варить? Молоко разогреваем (не забудьте убрать пенку, если появится), до состояния пред-кипения и тонкой струйкой всыпаем в него манную крупу, помешивая без остановки, чтобы не образовалось комочков. Я сразу готовлю миску с 6 ложками манной крупы, чтобы не всыпать шесть раз по одной. Убавляю на минимум и держу пару минут. Снимаю, чуть остужаю — основа готова. Дальше нужно вмешать в манку все ингредиенты (мягкое сливочное масло, сахар и кокосовую стружку) до однородного состояния и тоже убрать в холодильник на час-два. Я готовлю начинку, пока выпекается бисквит.

Когда будете готовы собирать торт, на маленький огонь поставьте топиться шоколад для глазури: в кастрюлю поломайте плитки на дольки, добавьте молоко, перемешайте. Пока топится шоколад, разрежьте бисквит на три равных слоя длинным ножом (есть забавный метод с зубочистками и ниткой https://youtu.be/17J6ZM6yi4E, но если кажется, что не хватит сноровки, зубочистками можно разметить нужную высоту и уже по разметкам порезать бисквит ножом). Промажьте каждый слой кокосовой начинкой. Залейте торт глазурью, украсьте кокосовой и шоколадной стружкой, поставьте в холодильник. Хорошо, если он постоит ночь — корж успеет стать нежным, а кокосовая стружка размякнет до нужного состояния и не будет хрустеть на зубах. Вы можете сделать торт вечером и убрать его на ночь, либо, как делаю обычно я, подготовить коржи и начинку, оставить их на ночь в холодильнике и собрать торт с утра.