Давно хотела сделать шакшуку, но вот беда: мужчина мой не переносит томатную пасту на дух, а в основе классической шакшуки, по сути, перец, томатный соус (или паста) и яйца, то есть ощущаться она будет значительно.
Решила выкрутиться разнообразив вкус и добавила вешенки с сосисками — два секретных ингредиента, о которых написала в инстаграме 🤦🏻‍♀️😄
Здесь поясню, что я строго против всяческих сосис со сроком хранения от полугода и невесть чем в составе, но с переездом в моей жизни появился вкусвилл, и представления о подобной еде с ним, конечно, кардинально изменились. Это не реклама. Я правда очень его люблю, и почти всю еду мы покупаем теперь там 🤲🏻

Понадобится:
Лук шалот — 1 шт
Чеснок — 2 дольки
Сладкий перец — 1 шт
Острый перец — по вкусу
Грибы вешенки — одна хорошая горсть
(можно шампиньоны, 3-4 шт)
Одна слабокопченная сосиска — по желанию
Томатный соус — 300 гр
Свежий кориандр — небольшой пучок
Яйца — 4 шт
Соль и перец
Специи (куркума и кумин в идеале, но можно заменить тем, что есть дома)

Лук шалот и чеснок нужно очистить и мелко покрошить, нарезать мелкими кубиками болгарский перец. Я взяла один красный, можно по половинке разных. Сразу помойте и просушите кориандр, половину отложите для украшения, другую половину покрошите.

Сковороду разогрейте, чуть оливкового масла — обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте сладкий перец. Обжаривайте, помешивая, минуты 3, в это время нарежьте грибы и тоже добавьте в сковороду. Перемешайте.

Дальше сосиски — размер всех кусочков (перец, грибы, сосиски) должен быть примерно одинаковым. Если сосиски не добавляете, просто подержите всё на огне минут 4-5, грибы должны схватиться. Если добавляете, готовьте грибы примерно 2 минуты до сосисок и ещё 3 с ними.

Следующий шаг — томатная паста. Можно использовать томатный соус или консервированные помидоры без кожуры (их предварительно пробить в блендере). Влейте томаты в сковороду, хорошо перемешайте. Тут же добавьте порезанный кориандр, черный и острый перец (не переборщите), соль и специи. В оригинале в шакшуку идёт куркума и кумин, но у меня оказались только грузинские, хмели сунели, добавила пару щепоток — нужно срочно пополнить запасы 🙄

Всё перемешайте и оставьте томиться на медленном огне минуты на три. Затем снова перемешайте и выбейте в овощную смесь по одному яйцу, делая для каждого углубление до самой сковороды. Аккуратно вмешайте белок в смесь, стараясь не повредить желток, посолите и поперчите яйца. Держите на среднем огне до тех пор, пока не схватится белок. В конце украсьте кориандром и подавайте к столу 😌