А у меня к вам сегодня тот самый суп из цветной капусты, доработала его и готова делиться:

Для супа:
Цветная капуста ~ 600-700 гр
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт
Буррата — 1 шт
Базилик
+ Домашние сухарики:
Хлеб — 3-4 ломтика
Растительное масло
Травы-приправы

Сперва сухарики: хлеб нарезаем кубиками, помещаем в форму для выпечки, сбрызгиваем растительным маслом, щедро присыпаем специями и немножко солью. Хорошо все перемешиваем и ставим в духовку, разогретую до 200° на минут 10. Готовые сухарики должны остаться чуть мягкими внутри, но с жесткой корочкой, не провороньте! 🔥

Дальше у нас суп. Промываем цветную капусту и разделяем на соцветия — для этого удобно будет порезать кочан пополам. Соцветия нужно отварить: заливаем достаточным количеством воды, доводим до кипения, ставим на небольшой огонь, варим 20-30 минут, готовность проверяем вилкой.
Пока готовится основа, чистим и мелко режем чеснок, чистим и максимально тонко нарезаем морковку (я использую нож для чистки, помните?). На разогретой сковороде с полминуты обжариваем чеснок, затем добавляем к нему морковь и специи. Подойдут любые любимые, я использовала сванскую соль (кстати, если будете в Грузии, купите себе на развес грамм 500, не пожалеете!) и итальянские травы. Всё перемешиваем, поджариваем и снимаем с огня. Дальше такой момент: я делала суп с бурратой и добавляла в него жидкость, которая вытекла из мешочка. Без бурраты обойтись можно, но лучше тогда добавить в суп: а). 20% сливки, около 40-50 мл, б). кусочки чего-нибудь в финале — думаю, можно какой-нибудь другой, любимый, мягкий сыр, можно бекон.

Продолжаем. Готовую капусту с морковкой нужно пюрировать в блендере с небольшим количеством бульона и сливок (в случае с бурратой, разрезаем мешочек на тарелке и выливаем к капусте всю жидкость, оставляя для финала мякоть и саму основу мешочка). Консистенцию варьируйте с помощью бульона, в котором варили капусту. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте по тарелкам, если есть, сбрызните оливковым или каким-нибудь другим вкусным растительным маслом и приступайте к украшению. У меня в тарелках нарезанный базилик, сухарики и буррата ⚡️ Из одного среднего качана капусты получается примерно 4 тарелки супа)