Плотность.
⠀
Вообще, о плотности много знают обжарщики, при обжарке - это очень важно.
⠀
Плотных пиздюков нужно поагрессивнее жарить, чем неплотных додиков.
Но это не всегда так!
Это правило, но оно имеет исключения.😏
⠀
Вот ты держишь пачку зерна, о которой мало, что знаешь. Как узнать плотность зерна?
⠀
Ну, а как полицейские отличают муку от кок..ина? Дегустируют образец!
Вот и вы грызите все зерна мира, научитесь зубами определять плотность... я пошутил, но в теории можно :)
⠀
1. Высота.
Чем выше, тем плотнее.
Связано с тем, что на высоте холоднее, зерно медленнее развивается и ему холодно там как бы, особо не раскроешься.🥶
И это хорошо, потому что плотные зерна держат в себе крутую кислотность и сладость.
⠀
2. Высота не главное. Главное - тень.
Плотные зерна могут быть и на небольших высотах. Весь секрет в прохладе.
Фермеры могут создать тень для дерева и тем самым создать прохладу.
⠀
3. Выращивать кофе в Норильске. Там холодно, это даст нам супер кислотность и сладость. Нет.
⠀
4. Если в руках зелёный кофе, то можно посмотреть на трещину зерна. Чем шире трещина, тем меньше плотность. Но уже такое, немного сомнения в этом есть. :)
⠀
Самое главное не зацикливайтесь, что высота произрастания и температура влияют на плотность. Ещё нужно учитывать разновидность, бактерии в воздухе и почве происхождения, питательные вещества в почве, спелость ягоды и т.д
А ещё у зерна есть влажность, которая тоже важна:) короче вы поняли :)
⠀
Как заваривать?
Тут чисто моя практика👀
Плотное зерно все самое вкусное прячет внутри, глубоко внутри.
Из-за большой плотности зерно устойчиво к температуре, поэтому пробуйте увеличить температуру.
Попробуйте уменьшить размер частиц, чтобы успеть раскрыть потенциал каждой.
Задача - добраться до вкусового рая.
⠀
Менее плотное зерно имеет много воздушных карманов, с ним нужно, как с девушкой, нежно и аккуратно.
Меньше температура - это точно.
Крупнее помол.
Если вы не умеете обращаться с девушкой нежно и аккуратно, то ничего страшного, забейте. Главное с зерном будьте нежными. 😘
⠀
Это тоже не строгие правила!
Это мой опыт. Я могу ошибаться.
Экспериментируйте!
Ищите вкусное и невкусное - это все опыт!