Кофейня норм или не норм?
⠀
Ловите гайд, как понять, что кофейня норм и там можно пить эспресьён и флэт-тайд.
⠀
1. Приветствие🙋‍♂️
Заходите в кофейню сразу открывайте слух.
С вами поздоровались? Да! - Отлично!👍🏽
⠀
Главное не переигрывать. Когда с вами здоровается человек, который вас видит - это хорошо, но когда бариста стоит спиной к вам и орёт «Добрый день!!!!», а другой из туалета горланит «Здравствуйте!!!!» - это ацтой.
Из ребят биороботов делают :(
А ещё бывает уходишь, а тебе в спину автоматная очередь из «Хорошего дня, До свидания».
С одной стороны круто, а с другой лучше, когда тебе один-два человека приятные слова сказали, провожая взглядом.😇
⠀
2. Подходим к бару, на что смотреть?
На чистоту! Чекайте тряпки.
⠀
Смотрите, чтобы барная поверхность была чистой, везде лежат тряпки и они тоже чистые.
Хорошая кофейня использует цветовой код тряпок. У каждой тряпки своя задача, нельзя протереть тряпкой кофемашину, а потом ей же идти протирать столы в зале или кроссовки свои пойти почистить. 😅
⠀
3. Дальше играем в допрос с бариста.
Вы следователь! Вам нужно знать всё!
⠀
Спросите на каком зерне ребята готовят кофе!
Если получаете примерно такой ответ: «Мы готовим на Колумбии, мытой обработки, 100% арабика», то все хорошо, жить можно.
⠀
Ещё могут сказать вам, что используют смесь - это тоже приемлемо. Многие кофейни используют смесь сортов, главное чтобы не прозвучало слово Робуста - это кодовое слово экстренно покинуть кофейню и забыть, что вы там были.
⠀
4. Весы!
Главная проблема многих.
Осмотрите бар, если бариста собирают напитки по весам - хорошо!
Самое главное, чтобы бариста работал с весами у кофемолки и кофемашины.
Это показатель, что человек контролирует все. Здесь точно можно пить кофе.
Кофейня следит за стабильность напитков.
⠀
Основная проблема, что бариста ленится взвешивать порцию молотого кофе, вес эспрессо.
Есть кофейни, где весы вообще в глаза не видели, такие места надо з̶а̶к̶р̶ы̶т̶ь̶ ̶к̶ ̶ч̶е̶р̶т̶я̶м̶ ̶с̶о̶б̶а̶ч̶и̶м̶ обходить стороной.
Работать без весов - это как управлять машиной закрытыми глазами, вроде едешь, а куда... вообще непонятно.
⠀
У меня всё!🙂