​​Высота произрастания

Чем выше растёт кофе, тем ярче его вкус. Дело в том, что на высоте перепады температур резче, а это хорошо сказывается на формировании профиля. Ночью в горах холодно, а днем тепло, но не супер жарко. В результате кофе зреет дольше и зёрна впитывают в себя больше липидов, сахаров и разных других вкусоароматических веществ. А ещё в горах меньше вредителей.

Конечно, всему есть предел. Максимальная высота произрастания достигает двух с половиной тысяч метров, да и то очень редко. Часто она не превышает две тысячи. Для этого есть несколько причин: на таких высотах температуры уже слишком низкие, а почва не плодовитая.

Если выбираете кофе домой, нормально выбирать тот, который рос на высоте 1200 метров и выше.

На фото: плантации кофе в Йемене — одни из самых высокогорных.