В Польше обнаружили доказательства сыроделия в каменном веке Британские и польские учёные исследовали фрагменты керамики, обнаруженные на территории поселения Славенцинек, существовавшего между 3650 и 3100 годами до нашей эры. В них содержались минеральные отложения, которые указывают на производство сыра в Европе в эпоху неолита, сообщается в статье, опубликованной в журнале Royal Society Open Science. Анализ показал, что в керамических фрагментах есть белки, специфичные для овечьего, козьего и коровьего молока. Более того, есть доказательства того, что жители древнего поселения перерабатывали молочные продукты и производили сыр, который можно было дольше хранить и проще транспортировать. В то время у большинства европейцев была непереносимость лактозы. Ею страдали вплоть до бронзового века, когда взрослые смогли вырабатывать фермент, расщепляющий лактозу. Учёные отмечают, что переработанное молоко содержало меньшее количество лактозы, это снижало негативные последствия от её непереносимости. Фото: Royal Society Open Science @cntxt_europe