Итальянцев призывают готовить пасту по технологии XVIII века для экономии газа Нобелевский лауреат по физике 2021 года Джорджо Паризи предлагает готовить пасту на очень слабом огне, сообщает новостное агентство Askanews. О такой технологии приготовления известно с 1799 года: один из основателей термодинамики Бенджамин Томпсон выяснил, что топливо, которое используется для кипячения воды, тратится впустую. В то же время кипячение не является необходимым условием для приготовления пищи. В условиях энергетического кризиса Паризи призывает также закрывать кастрюлю крышкой и использовать меньше воды для получения максимальной экономии газа или электричества. По данным союза итальянских производителей пасты Unione italiana food, использование крышки во время приготовления 200 граммов пасты позволяет сэкономить до 6% энергии и уменьшить выбросы CO2. Использование 700 миллилитров воды вместо литра для приготовления 100 граммов пасты даёт экономию в 13%. А приготовление на слабом огне — 47%.