Раз #пасха на носу, то и рецепту кулича быть😉
«Творожный кулич»
🍞Опара:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 83 г.
Сахар - 16 г.
Дрожжи свежие (прессованные) - 26 г.
Молоко - 116 г.
Приготовление:
1. В молоке (33 - 35С) растворить сахар и дрожжи, добавить муку и замесить тесто
2. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час
🥯Тесто:
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука - 585 г.
Сахар - 130 г.
Молоко - 115 г.
Яйца - 140г.
Творог 9% - 375 г.
Сливочное масло - 83 г.
Цедра апельсина - 1шт.
Изюм темный - 150 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В дежу миксера положить опару, влить молоко, творог, яйца и всыпать муку, начать замешивать
2. Далее добавляем сахар в 2 - 3 приема (следить, чтобы тесто не перегрелось выше 28С)
3. Следующее на очереди сливочно масло, его мы кладем охлажденным (18С) и порезанным на кубиками в 3 - 4 этапа
4. После получения однородного и гладкого теста, вводим изюм
5. Вымешиваем не более 1 - 2 минуты
6. Смазать контейнер или миску растительным маслом, выложить в него тесто.
7. Накрыть пленкой и поставить на час в теплое…
